老妈到苏州happy玩去了，老爸上班，

一个人在厨房独霸江湖的感觉还真好。

很久没下厨咯，做菜的动作？那是理所当然的慢。

 

今天尝试的一道新菜叫——金针菇大战日本豆腐。

你一定没听过这个组合吧？

食材呢当然是：金针菇、日本豆腐；

调料有：油、盐、蒜、酱油、香油、任何你想放的东西。

步骤还是蛮简单的：

1、金针菇去根洗净、蒜切丁。

2、日本豆腐切段，放油锅炸至金黄，捞出。

此处乱步一：

关于菜谱上的这一点，我估摸了一下，

想想以自己的厨艺一定会把切段后的豆腐炸得体肉模糊，

于是，选择先炸豆腐，然后捞出切段。

我真的很有自知之明。

3、锅热油，放入大蒜炒香，加少许水后，

倒入炸好的豆腐和金针菇翻炒。

此处乱步二：

关于菜谱上的这一点，我至今觉得是暗藏杀机，

往热油里加水，你当我傻啊？

于是，直接倒入豆腐和金针菇翻炒，

炒着炒着，我象征性地加了一点水。

4、加盐、少许酱油，翻炒，加香油，出锅。

最后撒点葱，应该菜色会好看些，

不然颜色太不入目了，不过味道还是很好的~

 

和它一起摆到餐桌上的还有香菇炖鸡汤和清炒西兰花。

托了鸡汤的福，我想到用高汤勾芡西兰花，

可惜，意识是好的，技术不行，

西兰花被我炒太久，结果炒得适合牙口不佳的老年人吃，

 

Tip：鸡块焯水的时候，加点花椒是不错的选择。

 

PS：发现自己力气很大，尽管刀没有选对，但鸡腿还是被成功剁块。

老爸对不起啊，差点剁残了你的“宝刀”...

前阵子，斯哒默克小朋友突然跑来找我闹别扭，
它说它的房间很小，容不下我胡塞海塞。
好么，我拿它没辙，只好投降：
少吃零食，正餐也只吃到七分饱就好。
一周的时间过去，这位小朋友终于安静了。

 

周末，炖了个银耳木瓜羹，算是再好好体恤它一下。
先煮银耳，大火差不多煮一刻钟后，
拿去电炖锅炖一小时，炖出来口感糯糯的，蛮好~
加了些枸杞、木瓜和冰糖，味道还不错，
放进冰箱冰一冰应该更可口。
有图为证哦，看起来很赞吧？

 

居然第二次炖甜品，还是容易冲动，

食材又放多了，炖了丧心病狂的一大锅，
三个人也吃不掉，阿弥陀佛...
切身体会到有套乐扣乐扣还是很实用的，
这样，我就可以带去办公室耍耍宝，真可惜~

 

PS：另外，有一件事情我很不明白，就是——

为什么发型师总是喜欢把你的头发抓得像只小疯狗一样，才肯放你走？！！！

我说了我不要发蜡~~~~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！！！

Lavender上周就教授我怎么做广州甜点——双皮奶，

今天是第一次尝试。

食神Pallas的评语是：不错，味道很像。

哈~头一回觉得Pallas马匹拍得贼可爱，爱死了！

 

食材：牛奶1/3中盒（诡异吧）、鸡蛋两枚、白糖

做法：

1、小火将牛奶煮沸，倒入碗中，冷却，

    传说冷却后牛奶表面会结满一层奶皮。

2、加适量的白糖到鸡蛋清里，打散，

    根据Pallas的网络补课，这个蛋清一定要打得很匀很匀，

    越匀，出来的口感会越好。

3、这步比较有技术含量，简单的说就是把冷却后的牛奶倒入打好的蛋清里。

    这里有两种倒法：教科书般的倒法是用筷子在奶皮边缘戳个洞，

    然后很小心地把牛奶倒进蛋清里。

    第二种倒法就是我采用的，完全不讲技术，即不戳洞，直接倒，

    倒法鲁莽不是因为我想耍酷，而是奶皮没有结到边缘...

4、把混合了蛋清的牛奶再倒回刚才底部结了奶皮的碗中，

    放到蒸架上蒸到凝结就大功告成~

 

要提醒大家的是：牛奶一定要小火来煮，因为它真的，真的，很容易沸，

我就是因为不清楚这一点，第一把煮的时候，牛奶都煮到全噗出来了还不知道，

放了2/3盒的牛奶，全浪费光，

因为不甘心，我把剩下的1/3盒牛奶从Pallas的手里抢来，

终于成就了我的东山再起。

 

制作心得：好像奶皮结得好不好，并不重要，因为不影响口感和味道。

自制双皮奶的口感滑嫩，可惜不够甜，

下次多放糖，再放进冰箱冰一会，一定更好吃~

 

PS：在超市遇到一个吃了火药的男的，搞不清楚状况还对收银员乱发脾气，

我憋着一把火，差点就拍桌子开骂了，什么人啊？！

很惊讶，原来也并非所有的浙江人都知道菜饭是什么，

我的宁波和温州朋友听到“菜饭”的第一反应都是——菜！泡！饭？

其实不然，菜饭和菜泡饭完全是两码事。

菜饭做出来的效果，就跟煮米饭一样，只是多了菜跟肉而已，

很香很好吃，做法却一点不复杂：

 

材料：大米、咸肉、青菜

步骤：1. 将咸肉洗净，切丁备用；

        2. 洗米，洗完后混入切好的咸肉，放进电饭煲煮；

        3. 趁电饭煲在辛勤煮饭的时候，洗净青菜，将菜叶切丁备用；

        4. 锅热油，导入菜叶翻炒，放少量盐（因为咸肉会很咸），炒到半生不熟起锅；

        5. 电饭煲煮到约莫一刻钟的时候，把炒好的青菜倒进煲里拌匀，盖好锅盖，直到米饭煮熟。

等你再次开锅的时候，一定是满满的香味从里面扑出来了~

 

今天大家的反映是：不错，很香，可惜做得偏咸了一点。

，我想是买的咸肉太咸了吧，早知道青菜里就不放盐了。

终于清清爽爽地坐在本本前吹风扇了，
晚上的混双打得非常惊心动魄、峰回路转，
可观赏性极强的，哈！

 

而下午呢，和Pallas一起完成了好多事情。
不像昨天，宅得忒没水准，
没水准到上baidu查“怎么打发周末”，

 

首先，最最重要的首先，是给家里通上了煤气。
其实家里不是没有煤气，而是煤气瓶和煤气灶之间没有通气管道，
所以搬家至今，家里从没开过火，是不是很强悍？

 

五金店老板：你们要好一点的管子，还是普通一点的？
Pallas：好一点的。
五金店老板：好一点的10块钱一米，你们大概要几米？
小鸦：2米吧。
五金店老板：好的。我半小时内上门帮你们装。

 

出了五金店。
Pallas：其实，通煤气这件事很简单嘛！
           唯一的难点就是先要去小区门口问物业办公室在哪里，
           然后问物业能不能帮忙，最后是找到五金店。
小鸦：   嗯...还有一个难点是我们不知道什么是好一点的管道，哪种是普通的。
Pallas：对哦！我们刚刚怎么不看看？！
小鸦：    呃，我刚刚才想起来...
过马路的时候，我们一边讨论用什么方法来辨识煤气管道的质量，
一边感叹：家里缺个男人。

 

半小时左右，五金店老板来了，
他讹我们说2米不够，算3米，收了我们30块钱，走人。
唉，家里真的缺个男人吧。

 

第二件大事呢，是终于可以煮饭烧菜了~
今天的料理是红烧鱼段。
共享食谱——
   食材：大头鱼（草鱼亦可）鱼段、蒜、姜
   调料：盐、糖、料酒、酱油、生粉
Action~~~
   1. 将鱼段洗净切块，放盐、姜、料酒腌制约10分钟；
   2. 水中放姜片若干，煮沸，放入腌好的鱼块焯水，捞出备用；
   3. 取碗，倒生粉、白糖、少许料酒、酱油，拌匀；
   4. 锅热油，将切好的蒜片入锅爆香后倒入调好的调味汁，调小火；
   5. 调味汁成糊状后，扔入鱼块，翻炒均匀，出锅。

Pallas切的鱼块。我作证，她真的切得很辛苦，所以也切得很难看。
我呢，经验不足，高估了鱼块的份量，
放了太多的酱油，做得偏咸了。
不然的话，味道应该很不错的，推荐大家试试，最好再撒点葱花~

 

PS：感谢老妈的远程指导，Kiss！

凭感觉先调蚝油汁：蚝油+生粉+少许水。

炒好的生菜整齐装盘（用筷子摆的，真的很整齐哦），

将蚝油汁倒入锅中加热，然后又凭感觉浇在排排躺好的生菜上。

老爸尝了一口：恩~跟饭店的味道一模一样~

真的？唔~唔！第一次得到这~么高的评价，天~哪！

我忍不住在餐桌上夸张地大笑起来：哈哈哈哈...

贴照为证：

怎样？是不是看起来很~，呃...还是比较有食欲吧？

鉴于该照作者当时比较激动，导致影像失真，哎。

 

其实，生菜被我炒得稍稍过了，有点烂。

饭后baidu了下蚝油生菜的做法，

原来生菜焯一下水就好了，或者炒出水的时候，立马出锅，会比较脆。

一点心理准备都没有，为什么你解冻出来不是一个鱼段，
而是一条完整的...鱿鱼？乌贼？？章鱼？？？
我对着这个敬GG带回来的冷冻海产品发了一会呆。
天哪~~~（爆发）我从没有弄过这玩意！要怎么洗、怎么烧啊？

赶紧打电话给老妈，这是我能想到的最强大的场外求助了。
老妈一边惬意地吃着馄饨，一边指导：先这样这样，再这样这样，然后那样那样...
呜呼~领会了中心思想后，我挂了电话，嗯！豁出去了！跟某鱼拼了！
反正，做得难吃就扔么，哈哈，谁叫它是白送的嘛。

 

我凭感觉把某鱼外面一层黑黑的膜剥下，露出白白的肉和一根椭圆形的骨头，
按照指示，用剪刀沿着骨头将其剪下，肉就基本上可以展开了。
尽量把黑黑的东西洗干净，然后切块，每一块表面再用刀划“井”字，
其实爱划什么字就划什么字，这里很考验刀工，别划断就OK~呷呷

 

某鱼处理完后，烧开一锅水，
倒入切好的某鱼块焯一下，肉稍稍卷起就可以捞出。
接着呢，找个碗，加两大勺生粉、半碗水、适量的盐和焯好的某鱼块。

 

热锅，倒油，油有点热了，扔几片生姜，
倒入勾芡好的所有料，翻炒，翻炒，翻炒，不停翻炒...
差不多的时候，自创性地撒了些胡椒粉，起锅咯~

 

味道居然还可以哦~我真是Born to cook！
只是材料单一了一点，有青椒就好，至少颜色上会好看很多。

 

PS：原来某鱼叫墨鱼。

Charles老嘲笑我做菜没有技术含量，
哼！所以，鱼香肉丝出锅咯~

 

材料：瘦肉、水发木耳、葱、姜、蒜、干辣椒（ms加泡椒更正宗些），
         其中，自发添入：茭白、香菇、鸡蛋。

 

调料：盐、白糖、酱油、醋、酒、淀粉，
         此处自由发挥，加个豆瓣酱，嘿嘿...

 

做法：
1. 将瘦肉切成丝放入碗内，加盐、酒、蛋清、水淀粉调和均匀；
2. 把酱油、醋、白糖、盐、葱花、姜末、蒜末和水淀粉调成鱼香汁，
    有条件的话，加高汤，会更加美味；
3. 锅热油，扔两个干红椒，一勺豆瓣酱，爆出香味后，扔肉！大火爆炒~
    肉变色时倒入切好的茭白丝、香菇丝、鱼香汁翻炒（超级香~hia hia~）。
4. 老妈建议再加点香油，那就加了！Hoho，起锅~

 

这个鱼香肉丝，卖相巨好，可惜...相机被老爸窝藏在他办公室了，sigh！
除了没有吃出鱼的味道，其它都还可以，也许该多加点醋？
下次再试试~

今日菜谱：鲫鱼豆腐汤

Ready?

    鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、姜、葱、酒、盐、油、锅...

Action!

    1.鲫鱼洗净后，抹盐、放姜片，倒酒腌制10分钟；

    2.锅热油，轻轻放入鲫鱼，转动油锅，保证鲫鱼煎得比较均匀，

       一面煎透后，翻另一面；

    3.加水，没过鱼身，加盐、少许酒，大火煮沸，翻身，倒入豆腐，慢慢煮；

    4.加葱、胡椒粉，稍煮一会起锅~

 

今日总结：

倒油之前忘了拿姜片抹一下锅了，直接导致鱼皮粘锅现象之惨不忍睹，

由于鱼皮大部分做“锅贴”去了，煮鱼翻身的时候，险些散架，尾巴掉了。

我万分内疚地对着盆里的鱼儿道歉：对不住了...

鉴于此汤卖相丑陋，不敢拍照。

 

PS：真的煮着煮着就是乳白色的鱼汤了~味道还是可以的。

      感谢老爸老妈倾情捧场，^_^

母亲节，先祝妈妈节日快乐，天天开心！

母亲节的第一道菜是全家合力的杰作：煎小土豆！

呵呵，当然煎的不是我...

煎小土豆是老爸的idea，

不知道父亲大人是怎么想到要吃这道菜的。

先将小土豆做简单的清洗，再放入微波炉烘熟。

烘熟后，乔依家对如何进行下一步烹饪产生分歧：

老妈的意思是要先去皮，再压扁小土豆；

老爸则极力反对。

于是，我采用场外求助的方式，拨通了Charles的电话，

哦，插播一条说明：Charles是同学圈里公认的土豆烹饪王子。

根据场外权威人士的说法，土豆不用去皮，直接压扁。

这么做的原因是，一旦去皮，土豆就很容易散开，不好煎。

小土豆压扁后，将其放入油锅，

煎到边缘焦黄，翻身煎另一面。

煎至差不多的时候，根据各自喜好撒适量佐料。

我是撒了满多的黑胡椒，

做法是不是很简单？

 

PS：下午约蜗牛逛街shopping，打算买些职业点的服装的，

结果只买了一件巨巨巨casual的T-shirt...